El calor cambia el mercado: replantea productos, envases y estrategias de ventas.

El aumento de las temperaturas no es un problema estacional, sino un desafío estructural que afecta a la investigación y desarrollo, la producción, la logística, la distribución y el marketing.

Montevideo | | El cambio climático se ha convertido en un desafío que trasciende la simple preservación de la calidad de los alimentos. Se trata de una transformación de gran magnitud que afecta a numerosos sectores agroalimentarios, Sin embargo, uno de los ejemplos más claros de esta nueva realidad es , históricamente considerado uno de los productos de confitería más estables y valorados a nivel mundial. En el caso del chocolate, sus atributos más apreciados, como el brillo superficial, la textura característica y la capacidad de fundirse en la boca, dependen directamente de la estructura cristalina de la manteca de cacao. Cuando las temperaturas superan los 28 o 30 grados Celsius, muchos productos comienzan a ablandarse. Ante temporadas cada vez más largas y cálidas, Entre ellas se destacan el . Al mismo tiempo, . Durante los períodos más cálidos, los consumidores suelen inclinarse por opciones percibidas como más frescas y ligeras. Esa evolución de la En este contexto, La incorporación de materiales que reducen la transferencia de calor durante el transporte y el uso de sistemas digitales de trazabilidad para monitorear exposiciones críticas se vuelven herramientas cada vez más importantes. También ganan terreno los formatos más pequeños, que permiten un consumo más rápido y reducen el tiempo de exposición al calor. . Aumenta la necesidad de refrigeración en los puntos de venta, los productos premium se ubican en áreas térmicamente protegidas y se aplican sistemas de gestión dinámica de inventarios con reposiciones más frecuentes durante episodios de calor intenso. Así, . En base a Food Navigator y Clal News.